腸内環境改善+美肌を叶える豚汁の作り方を紹介します。

みなさんこんにちは、あらたです。今日はみなさん大好きな「あらたのキッチン」のお時間です。 あれ、今日はちょっと違うんじゃない？と思われた方もいらっしゃると思いますが、今回はキッチンスタジオを借りてみました。実はお家をいろいろ改装していて、みなさんが待っているかなと思ったので、今日はキッチンスタジオでお届けします。次回からまたお家で撮影していきますので、よろしくお願いします。 今日は美肌にも腸内環境にも嬉しい「豚汁」を作っていきたいと思います。 豚汁と聞くと、いろんな野菜を入れなきゃいけなくて面倒だなと思われるかもしれませんが、今日使う食材はとてもシンプルです。まず一つが白菜、そして豚バラ。メインはこの2つだけです。「これで大丈夫？」と思うかもしれませんが、そこにコクを出すためにキムチとチーズを加えます。とても簡単なのに、コクがあって栄養たっぷりの豚汁ができあがります。私は朝ごはんなどにパパッと作ることが多いので、今日はそのレシピをシェアしていきたいと思います。 なぜ白菜をメインに使うかというと、白菜は地味に見えるかもしれませんが、実は栄養がたっぷり詰まった野菜なんです。白菜はアブラナ科の野菜で、私の大好きなブロッコリーやケールと同じ仲間です。これらには抗酸化作用の強い「イソチオシアネート」という成分が含まれていて、免疫機能を調節してくれる働きがあります。 その他にもビタミンCやビタミンAが豊富で、これらは美肌にぴったりの成分です。まだ寒い日と暑い日が交互にくる季節なので、風邪予防にも役立ちます。また、食物繊維もしっかり含まれていて、これは不溶性の食物繊維で、腸内細菌のエサにもなってくれます。 それに、白菜はお鍋のときに買って余ってしまうことも多いですよね。今日はそんな余った白菜も活用できるレシピです。 では、お野菜を切っていきます。芯の部分は気になる方は取り除いていただいてもいいですが、煮込むとクタッと柔らかくなるので、一口大くらいに切っていただければ大丈夫です。量が多いかなと思っても、意外としんなりして食べやすくなるので、たっぷり入れていただいて問題ありません。 次に豚バラです。豚バラはお肉の中でも比較的お安く、家計にも優しい食材です。豚肉にはビタミンB群が含まれているので、疲労回復にも効果があります。豚バラはしっかりと旨味が出るお肉なので、これも一緒に切っていきます。細かく刻むというよりは、ザクザクとした感じで大丈夫です。 切ったらすぐに炒めていきます。いつもは深めのスープ皿を使うことも多いのですが、我が家ではこういった深めのフライパンで作ることも多いです。 フライパンを熱して、今回はごま油を使います。ごま油を使うとコクが出るので、今回はこちらを選びました。 フライパンが温まったら豚肉を入れます。豚肉の色が変わるくらいまで炒めていただければ大丈夫です。今回使った豚肉はだいたい100〜120g、1パックくらいです。安くて美味しく、子どもたちも大好きなので、我が家ではよく作ります。 豚肉とごま油だけで、もういい香りがしてきました。この後水で煮込むので、少し色が変わったくらいで大丈夫です。 そこに先ほど切った白菜をザザザッと入れます。芯の部分も気にせず入れて大丈夫、煮込むとしんなりしますから。油が全体に回るまで炒めてください。 豚肉の色が変わって、油が全体にまわったらお味噌を入れていきます。目分量で構いませんが、ひたひたになるくらいで、だいたい500mlくらいの水を加えます。スープになるくらいを目安にしてください。 蓋をして1〜2分火を通します。ぐつぐつしてきたら、豚肉から少しアクが出ることがありますが、気になる方は取っていただいても構いません。あまり気にならなくなるので、そこまで気にしなくても大丈夫です。 ここでキムチを加えます。キムチにも白菜が使われていますが、キムチは発酵食品なので、これを入れることでさらに腸内環境にプラスになります。ここからは少し弱火にしていきましょう。 調味料としてはお味噌を使っています。キムチは韓国の発酵食品ですが、日本の発酵食品といえばお味噌なので、こちらも入れていきます。 ここで隠し味にコチュジャンを加えます。コクが出て、ピリ辛のアクセントにもなります。少量を目安に入れてください。お子さんが辛いのが苦手な場合は、量を調整してください。 ここで一旦火を止めて、最後に隠し味でとろけるチーズを加えます。チーズを入れることで、コチュジャンの辛さがマイルドになるので、子どもたちもしっかり食べられます。 これで簡単豚汁の完成です。チーズがとろけて、とても美味しそうな見た目になります。器に盛るとこんな感じです。本当に5分から10分でできあがります。 お好みでゴマをパラパラとかけたり、私が最近気に入っている調味料、京都の方からいただいたスパイスがいろいろ混ざったカレー粉を隠し味に加えたり、唐辛子を入れたりするのもおすすめです。あと山椒もよく合うので、味変を楽しんでみてください。 では早速いただきます。 本当に簡単なんです。我が家では毎朝お味噌汁を作りますが、ちょっと味を変えたいときや、前日の鍋で白菜が余ったとき、また夫が夜食を食べたいと言ったときにも、パパッと作れるのでとてもおすすめです。 いただきます。……やっぱり美味しいです。出汁を入れていなくても、豚バラの旨味とキムチの旨味がしっかり出ているので、味に深みがあります。 このチーズがまたいい味を出しているんです。チーズとキムチって、なぜこんなに合うんでしょうね。 私は山椒が好きなので、少しだけかけてみます。これでまた大人向けの味になって美味しいんです。味がぐっと変わるので、山椒はぜひおすすめです。 ……美味しくて、ずっと黙々と食べ続けてしまいそうです。 白菜って地味に見えるかもしれませんが、最初にお話ししたように、実はアブラナ科の野菜で、ブロッコリーなどと同じような成分が含まれていますし、美肌に良いビタミンや食物繊維もたっぷり含まれています。まだまだ白菜が美味しい季節が続きますので、ぜひ作ってみてください。 いかがでしたか？今日の「あらたのキッチン」もとても簡単だったのではないでしょうか。これなら皆さんも絶対に作れますので、ぜひ参考にしていただけると嬉しいです。 それでは、また次回の「あらたのキッチン」でお会いしましょう。さようなら！

Hello everyone, this is Arata. Today is the time for everyone's favorite "Arata's Kitchen." Some of you might be thinking, "Wait, something's different today?" This time, I rented a kitchen studio. Actually, I've been renovating various parts of my house, and I thought everyone might be waiting for a new video, so today I'm bringing you this from a rented kitchen studio. Starting next time, I'll be filming at home again, so thank you for your understanding. Today, I'll be making "Butajiru" (pork and vegetable miso soup), which is great for both beautiful skin and gut health. When you hear "butajiru," you might think it's troublesome because you need to add lots of different vegetables, but the ingredients I'm using today are very simple. First is Chinese cabbage, and second is pork belly. Those are the only two main ingredients. You might wonder, "Is that really enough?" But to add richness, I'll be adding kimchi and cheese. It's super simple, yet it creates a rich and nutritious butajiru. I often make this quickly for breakfast, so today I want to share this recipe with you. The reason I use Chinese cabbage as the main ingredient is that, although it might seem like a plain vegetable, it's actually packed with nutrients. Chinese cabbage belongs to the cruciferous vegetable family, the same family as broccoli and kale, which I love. These vegetables contain a compound called isothiocyanate, which has strong antioxidant properties and helps regulate immune function. It's also rich in vitamin C and vitamin A, both of which are perfect for beautiful skin. Since we're in a season where cold and warm days alternate, it's also helpful for preventing colds. Additionally, it contains plenty of dietary fiber—specifically insoluble fiber, which serves as food for gut bacteria. Also, Chinese cabbage often gets bought for hot pot dishes and ends up leftover, doesn't it? This recipe is perfect for using up that leftover cabbage. Now, let's cut the vegetables. If the core bothers you, feel free to remove it, but since it becomes soft when cooked, cutting it into bite-sized pieces should be fine. Even if you think the amount looks like a lot, it will wilt down nicely, so feel free to add plenty. Next is the pork belly. Pork belly is relatively affordable among meats, making it easy on the household budget. Pork contains B vitamins, which help with fatigue recovery. Since pork belly has a rich flavor, I'll cut this as well—not too finely, just roughly chopped. Once cut, we'll start cooking right away. I often use a deep soup pot, but at home, I frequently use a deep frying pan like this one. Let's heat the frying pan. This time, I'll use sesame oil, since it adds a nice richness to the dish. Once the pan is hot, add the pork. Cook until the meat changes color. The amount of pork I'm using is about 100-120g, roughly one package. It's affordable, delicious, and the kids love it too, so I make this often. Just with pork and sesame oil, it already smells amazing. Since we'll be simmering it in water later, it's fine if the color has only slightly changed. Now add the Chinese cabbage we cut earlier, all at once. Don't worry about the core—it'll soften up as it cooks. Stir-fry until the oil coats everything evenly. Once the pork has fully changed color and the oil is evenly distributed, add the miso. You can eyeball the amount, but add enough water to just cover the ingredients—about 500ml. Aim for a soup-like consistency. Cover with a lid and let it cook for 1-2 minutes. Once it starts to bubble, some scum may rise from the pork. If it bothers you, feel free to skim it off, but it becomes less noticeable, so you don't need to worry too much about it. Now, add the kimchi. Kimchi already contains cabbage, but since it's a fermented food, adding it further boosts gut health benefits. From here, let's lower the heat a bit. As for seasoning, I'm using miso. Kimchi is a Korean fermented food, but when it comes to Japanese fermented foods, miso is the classic choice, so I'm adding that as well. Here, as a secret ingredient, I'll add gochujang (Korean chili paste). It adds richness and a spicy kick. Add just a small amount. If your children don't like spicy food, adjust the amount accordingly. Now, turn off the heat, and as a final secret ingredient, add melting cheese. Adding cheese mellows out the spiciness from the gochujang, making it easier for kids to enjoy too. And that's it—simple butajiru is complete! The melted cheese makes it look really delicious. Here's what it looks like served in a bowl. It really only takes about 5 to 10 minutes to make. You can sprinkle some sesame seeds on top if you like, or try a spice blend curry powder I recently received from someone in Kyoto as a secret ingredient, or add some chili pepper. Sansho pepper also goes really well with this, so feel free to experiment with different flavors. Alright, let's dig in! This is really simple to make. At home, we make miso soup every morning, but when I want to change things up a bit, or when there's leftover cabbage from hot pot the night before, or when my husband wants a late-night snack, this is perfect to whip up quickly. Here I go... Yes, it's delicious! Even without adding dashi broth, the umami from the pork belly and kimchi really comes through, giving it a deep flavor. The cheese adds a really nice touch too. Why do cheese and kimchi go so well together? I personally love sansho pepper, so I'll add just a little bit. This gives it a more adult flavor, and it's delicious. The taste really transforms, so I definitely recommend trying sansho pepper. ...It's so good, I could just keep eating this quietly without stopping. Chinese cabbage might seem plain, but as I mentioned earlier, it's actually a cruciferous vegetable containing similar compounds to broccoli, along with plenty of skin-beautifying vitamins and dietary fiber. Chinese cabbage season still has a while to go, so please give this recipe a try. So, how was it? Today's "Arata's Kitchen" was pretty simple, right? I'm sure all of you can easily make this too, so I hope you'll give it a try. See you next time on "Arata's Kitchen." Goodbye!