いつも作っている簡単にできる栄養たっぷり美肌スープを紹介します。

皆さんこんにちは、内科皮膚科医の友利新です。今日は大人気企画になる予定の「新のキッチン」になります。 はい、最近の動画でこういったものを食べた方がいいよっていうものを皆さんにお話ししているんですが、実際「友利先生はどういったものを食べてますか」ということをよく聞かれるので、私が家で子供だったりとか夫のために作っている料理を皆さんにご紹介するコーナーということでやろうと思っています。 まず第1弾はですね、我が家でよく作っている美肌スープになります。美肌スープっていうので、私がいつもこれ食べたらいいよと言っている栄養たっぷりのお野菜、そしてやっぱりタンパク質は必要だよと言ってるのでタンパク質、これをメインに入っているスープになっていきます。 メインはですね、見てください、ケールです。こんな大きいケール先生、売ってないよって言われると思うんですが、私は実はアマゾンフレッシュっていうのでいつも届けてもらっていて、普通のケールよりも結構厚手のケールになります。ケールって緑黄色野菜なんですけれども、ビタミンもミネラルも、そしてカルシウムもしっかり入っていて、実はタンパク質も多いっていう、お野菜の中でも本当に栄養価が高いものになるんですね。もちろん食物繊維もたっぷり入っているので、抗酸化作用、美肌にもとても良いものになります。 そこにですねセロリを入れて、あとは玉ねぎ、ジャガイモ、人参っていう感じ。この辺は正直何を入れても大丈夫です、お家にあるもの。例えばもっとパプリカがあったりしてもいいし、大根とかでも全然大丈夫ですね。なのでケールとセロリがあれば、あとは何でも家にあるものっていう感じになります。 じゃあ早速作っていこうと思います。玉ねぎからいきますかね。でも皆さんご覧の通りというか、私、別にそんなに料理が実はうまいわけではないんですよね。毎日は作ってますけれども、そんなに手際が良い、よくある料理動画みたいな感じにはならないかもしれないですけれども、まあそれも一つかなと思って。 玉ねぎ、ジャガイモ。子供も食べるので、大人だったらそんなにザクザクっていう感じでもいいんですけど、子供が食べやすいように適当に入っていけばいいかなと思います。 分量は本当に私いつも適当なんで。今日はそんなに多くじゃないので、いつもだったら玉ねぎ一つだったりして作ります。何でかというと、これ置いといても全然平気というか、冷蔵庫の中に入れておいて次の日とかも全然食べちゃうので、大きい方が食べ甲斐があるかなと思うんですけど、こんな感じでいきます。 結構ね、人参の色が綺麗な方が、ケールの色が緑ばっかりなので、ここに実はパプリカとかを入れちゃっても意外と綺麗になります。人参ってよく食べると風邪ひかないっていうのはベータカロテンが入っているからなんですね。で、粘膜を補修してくれたりっていうこともあるので肌を綺麗にしてくれるんですよ。目にもいいので、やっぱり花粉症で目がかゆいとか、最近ドライアイで目が乾いてるっていう人にもいいかもしれないです。 あとはジャガイモです。ジャガイモのビタミンCって実は加熱をしても大丈夫なビタミンCなんですよね。ジャガイモは結構ゴロゴロやっててもいいかな。ジャガイモは溶けちゃうことが多いので、結構多めにとっていても大丈夫です。うちの子たち結構好きなんですよ。 セロリは生で食べるとちょっと苦手な方もいると思うんですけれども、スープにしちゃうと意外と癖がなくていいので、セロリもですね、もちろんビタミンとかミネラルしっかり入っているので、スープに入れると旨味にもなるので、ぜひセロリが苦手な方も入れていただければいいかなと思います。この葉っぱは最後に飾りみたいで使っても可愛いので、ちょっとここだけ取っておきます。 で、生姜はあの大きい生姜じゃなくて、ちょっと一かけのような感じでいいので、もし生姜がなければペースト状の市販のものでも全然大丈夫です。生姜は熱を加えるのと生で食べるのって栄養が違うんですよ。熱を加えた方が体が温まったりしますので、生姜自体も血流を良くする効果があるんですね。血流が良くなると肌の血流が良くなってくるので、なぜ血流が良くなると肌が綺麗になるかというと、やっぱり肌自体も血液が栄養を送っているわけですよ。だからどんなにいい化粧品を使っても、末端に血流が行っていないと、要は栄養素がいかないことになるので、肌の血流を良くするというのがとっても大事なことになってきます。 結構細かく切ってもいいんですけど、もう本当にお家で食べるものなのでそんなに私は細かくはしてないです。大きめな感じの粗い感じは全然大丈夫です。 ケールになります。はい、さっきも言いましたが、結構ねこれ厚手のケールになります。このケールを一回ささっと水洗いして汚れを落とした感じにしたら、ザクザクと切るだけでそんなに大したことはしないんですけれども、結構しなっとなるのであんまりちっちゃくしちゃうとケール感が出ないというか。ケールって皆さん苦いイメージがあると思うんですよ。青汁でまずい、もう一杯みたいなイメージがあると思うんですけれども、実はケールって生で食べたりとか、あとは火を通してもそんなに苦くなくて、粉末にした後のものだと苦みを感じるらしいです。だから私も最初、料理にケールって言うとすごく苦くて美味しくないんじゃないかなと思ったんですけれども、このケールの大きいやつは炒め物とかにもするんですけれども、炒め物にするとねそんなに苦いとかはないです。どちらかというとキャベツとかの食感に似た感じって言えばいいですかね。だけれども栄養価は本当にビタミンCとかはキャベツの20倍ぐらいもあるし、カルシウムも意外とあるんですよ。野菜でカルシウムがあるってそんなに実はないので。最近はカルシウムが不足している人も多いので。カルシウムってどうしてもお魚とかそういうイメージもありますけれども、意外とケールも食べられます。 ケール切りました。結構多く見えるかもしれないですけれども、しなっとなってくるのでそこまで多い感じはしないと思います。 よくこういうスープ作る時ってベーコンとかソーセージとかを使いたくなるじゃないですか。そうなんですよ、その方が塩気もあって美味しいんですけれども、私の動画を見てくれている方は、私がいつも言うんですが、加工肉を使うことを極力やめましょうというお話をよくしていると思うので、なるべくそういう加工されたお肉はやめたくて。とはいってもケールのスープに魚介を入れるとちょっとそれは合わないですね。やっぱりちょっとコクを出したくて、タンパク質もしっかりとっていきたいので、今回はいつも我が家は鶏肉になります。鶏の胸肉になります。これ今もうちょっと切ってあるやつなんですけれども、ちょっと皮だったりとか脂肪みたいなものは結構取り除いて、細かく切っていただければいいと思います。 はい、じゃあこれを早速調理していきたいんですけれども、我が家はいつも炒める時にはカメリナオイルを使っていて、私はだいたいいつも2種類あるんですけれども、今日はちょっと香りが立つようなカメリナオイルにしています。カメリナオイルは加熱をしてもオメガ3が壊れないというものになるので、我が家とか結構使っています。 で、先に生姜を入れます。ニンニクとかを入れてもいいんですけれども、子供が食べる時にニンニクをそんなに好きじゃないこともあるので入れてないんですけれども、ニンニク入れても全然大丈夫です。 じゃあお肉入れていきます。お肉はしっかり炒めておきます。火をここでしっかり通しておきましょう。周りが結構白くなるまで炒めちゃいましょう。 だいたい火が通ったかなと思ったら、ケール以外のお野菜を入れてください。結構高めのお野菜を入れていきます。これだけでも香りが良くなるんです。やっぱり生姜が出てるからか本当に香りが良くなってきます。 油が回ったかなと思ったらお水を入れていきます。半分以上出来上がってます。お水も適当に入れてください。でこんな感じで沸騰するまで蓋をして待ちます。 改めてなんで我が家でこのケールを食べるかというと、ケールって緑黄色野菜だって言ったと思うんですけど、本当にデトックス作用が強いんですね。ある研究では、ケールを食べてる人と食べていない人、それもケールじゃなくて確かキャベツだったと思うんですけど、それ比べたらやっぱりケールを食べている方が、よく睡眠の質が高くなった。だからよく寝れるっていうことと、あとは肌の水分量が上がるっていうこと。幸福度ではないんですけども、生活のことやる気だったり前向きになれるっていうふうに回答したっていう方が結構多かったっていうデータがあるんですね。やっぱり栄養価もそうですし、よく寝れるっていうことでストレス解消にもなるっていう、とても素晴らしい野菜だなと思っているので、なるべくうちではケールを食べたいなと思ってるんですが、もちろん粉末にしたケールのドリンクとかでもいいんですけども、さっきお話ししたように粉末にしちゃうと苦味が出ちゃうんですよね。なのでなるべく全部の栄養素を取りながら美味しく食べたいなということで、我が家では料理によく使っています。 こんな感じでちょっとアクが出てくるので、アクを取りたいと思います。でもね、このお野菜のアクって結構実は栄養があったりもするので、取りすぎないようにしてください。全部を取ろうっていうふうに思わないほうがいいと思います。お店に出すスープとかだったら綺麗な感じがいいと思うので、すっごい綺麗に取られてると思うんですが、お家なので適当で大丈夫です。 皆さんどんなのを作ってるか聞きたいので、この「新のキッチン」もしかしたら1回か2回で終わる可能性もゼロじゃないですけど、もし意外と面白いと思ったら、こんなのうちでは作ってるので、皆さんも楽しい料理を作ってみてください、でもいいかなと思ってます。 こんな感じでアクを1回取って、そこからもう1回火を強めて、もう1回蓋をして人参とあとはじゃがいもに火が通るのを待ちましょう。またちょっとアクを取っていきます。 最初はこのスープ作った時に子どもたち食べるかなって思って、ちょっと心配だったんですけど、意外と食べますね、子どもも。うちは結構スパルタなのかもしれない。スパルタじゃなかったら「今日ご飯ないから」みたいな感じなので、嫌でも食べちゃうのかもしれない。 こんな風にちょっとずつコトコト煮て、人参とじゃがいもに火が通るまで入れていきましょう。ちょっと面倒な方は、最初に人参とじゃがいもをレンジで1分くらいチンしてから、少し余熱を加えてからやってもいいです。私はいつも他の料理と一緒に作ったりするので、しっかりと煮ている感じもあります。どちらでも全然大丈夫だと思います。 本当に香りが良くって、お店の香りがするんですよ。セロリと生姜の香りなんですよね。この香りが入っているとすごく体にもいいんですけれども、食欲も増してくれるっていうのを私はなんとなく思っているので、セロリがポイントなので、セロリは絶対入れるようにしてください。 ここで大好きな私のケールを入れていきます。実はケールって入れると色があんまり綺麗じゃないんですよ。緑色で美味しそうっていう感じにはあんまりならないので、なるべく煮込まないようにしたいですね。ケールを入れたらちょっと火を入れて出すようにしたいので、なるべくギリギリまで他のお野菜には火をしっかりと通すようにしてください。ケールを入れる時にはさっき言ったみたいにパッと火を通したいので、少し火を強めにしてください。 次にちょっと水が足りないなと思ったら、お水足してもらっても全然大丈夫です。こんな感じでケールがちょっとしなっとなってきてから味付けをしていきます。 味付けは本当にシンプルで、コンソメですね。顆粒コンソメを大体ひとつまみくらいかな。これだけでも全然香りもいいし、お野菜の甘みが出るので、これでも本当に大丈夫です。 塩で味をつけていきます。塩もなるべく岩塩とかを使っていただくと風味が増しますし、自然の塩の方がミネラル分しっかり入っているので、こちらも使っていただけるといいかなと思います。 本当にシンプルなので、お野菜の甘みを感じれるスープになります。もしあれば、プチトマトとかを入れても彩りも綺麗だし、プチトマトを入れると甘みが出てまた美味しいです。トマトもリコピンが入っていますし、ビタミンCもしっかり入っているので、お子さんは結構プチトマトが好きなお子さんが多いと思うので、入れてみてもいいと思います。 生姜の香りがすごくしてくるので、お肉が少なかったりしてコクが出ない場合は、コンソメを多く入れても大丈夫です。こんな感じでちょっとひと煮立ちさせましょう。 では、じゃーん、完成です。いかがでしょうか。これが我が家の美肌ケールスープになります。こんな感じでケールがたっぷり入っております。 じゃあちょっと盛り付けていきたいと思います。このスープはお野菜を食べるためのスープって感じですね。最後にセロリの葉っぱ、これは好き好きです。お好きな人はちょっと細かくちょいちょいと乗せた方が美味しいんですよね。香りがちょっと出るので。うちの子はあんまり好きじゃないですけど、私は好きなのでこんな感じにして。これが我が家の美肌スープになります。完成しました。 ケールっていうのは肌の水分量をアップさせたり、あとは紫外線を浴びた時にシミの元になるのを抑えてくれるような抗酸化作用があったりしますので、これからの時期、紫外線が強くなってくる時期っていうのは積極的に取りたいものになります。そしてケール自身は肌だけではなくて、体の慢性炎症を抑えるような成分も入っています。ですから、ちょっと不摂生が続いたりとか、あとはファストフードとか食べ過ぎたりっていうような人が、ぜひぜひ食べて。この美肌スープって言ってますけど、美肌だけじゃなくて体の炎症も抑えてくれるスープになりますので、皆さんぜひ召し上がっていただきたいなと思います。 その他にもタンパク質ですね。鶏肉が入っているので、鶏肉のタンパク質もお肌だったり髪の毛、そして爪にもいいですから、しっかりと食べていただきたいですし、これ自体には食物繊維がしっかり入っているんですね。腸内環境も整えてくれますから、美肌だけじゃなくて美肌と健康に一番いい。 うちでは週間に1回ぐらいは作って、これ今日は4,5人分ぐらいですけど、冷蔵庫に入れて2,3日食べるということもありますので、皆さん、ちょっと綺麗で健康になりたい人はぜひ作ってみてください。 いかがでしたか?このチャンネルではこのように美容や健康についていつも分かりやすく話しているのをバージョンアップさせて、今回はキッチンというか料理をしてみました。これからも我が家で作っている美容健康にいいレシピを皆さんにもお届けしたいと思いますので、よろしくお願いします。ではまた次の動画でお会いしましょう。さようなら。

Hello everyone, I'm Arata Tomori, an internal medicine and dermatologist doctor. Today's episode is set to be a very popular feature, 'Arata's Kitchen.' In my recent videos, I've been talking about foods that are good for you to eat, and I often get asked, 'What does Dr. Tomori actually eat?' So I decided to create this corner to introduce the dishes I make at home for my kids and husband. For the first episode, I'll be making a beauty-skin soup that we often make at home. This soup mainly features nutrient-rich vegetables that I always recommend, along with protein, which I always say is essential. The main ingredient is kale—look at this! You might say, 'Doctor, you can't buy kale this big,' but I actually have it delivered through Amazon Fresh, and it's a bit thicker than regular kale. Kale is a green and yellow vegetable, and it's packed with vitamins, minerals, and calcium, and actually contains a lot of protein too—it's really one of the most nutrient-dense vegetables out there. Of course, it's also rich in dietary fiber, so it has antioxidant properties that are great for beautiful skin. To that, I add celery, onion, potato, and carrot. Honestly, you can add whatever you have at home—like bell peppers or even daikon radish, anything works fine. So as long as you have kale and celery, you can just use whatever else you have on hand. Let's get started making it. I'll begin with the onion. As you can see, I'm not actually that great of a cook. I make food every day, but it might not look as slick as those polished cooking videos—but I think that's okay too. Onion, potato—since the kids will be eating this too, adults can have it chopped roughly, but for kids it's easier to eat if it's cut a bit smaller, so I just cut things up as I see fit. I'm always pretty casual about the measurements. Today isn't a huge batch, but normally I'd use a whole onion. That's because even if I leave it in the fridge, it's totally fine to eat the next day, so a bigger batch feels more worth making. Let's go with this. Having colorful carrots helps because the kale makes everything green, so adding bell peppers here can actually make it look nicer too. Carrots are said to prevent colds because they contain beta-carotene, which also helps repair mucous membranes and improve skin. It's good for the eyes too, so it might help those with itchy eyes from hay fever or dry eyes. Next is the potato. The vitamin C in potatoes is actually the type that holds up well to heat. It's fine to cut the potatoes into fairly large chunks—since potatoes tend to break down during cooking, cutting them a bit larger works well. My kids really like this. Some people don't like raw celery, but once it's in soup, it loses that distinct taste and works really well. Celery is packed with vitamins and minerals too, and it adds a nice umami flavor to the soup, so I hope even those who dislike celery will try adding it. I'll set aside these leaves to use as a garnish at the end since they look cute. For the ginger, you don't need a big piece—just a small chunk is fine. If you don't have fresh ginger, store-bought ginger paste works too. The nutritional content of ginger differs depending on whether it's cooked or eaten raw. Cooking it warms the body, and ginger itself improves blood circulation. Better circulation improves blood flow to the skin. Why does better blood flow lead to clearer skin? Because it's the blood that delivers nutrients to the skin. So no matter how good your skincare products are, if blood isn't reaching the extremities, the nutrients won't get there either—so improving skin blood flow is really important. You can chop things finely if you like, but since this is just home cooking, I don't cut things too small. Larger, rougher pieces are totally fine. Now the kale. As I mentioned, this is a pretty thick variety. After giving it a quick rinse to remove dirt, you just chop it roughly—nothing too complicated. It wilts down quite a bit, so if you cut it too small, it loses that 'kale' texture. Many people have an image of kale being bitter—like that gross-tasting green juice you have to force down. But actually, kale isn't that bitter whether eaten raw or cooked; it's apparently after being powdered that the bitterness becomes noticeable. So at first, I also thought cooking with kale would make things bitter and unappetizing, but this large-leaf kale is great for stir-fries too, and stir-frying doesn't make it bitter at all. It's more similar in texture to cabbage, I'd say. But nutritionally, it has about 20 times more vitamin C than cabbage, and it even has a decent amount of calcium. Vegetables with calcium are actually pretty rare. Many people today are lacking calcium, and while we tend to associate calcium with fish, kale surprisingly provides it too. I've cut the kale now. It might look like a lot, but it wilts down, so it won't seem like too much. When making soups like this, you might want to use bacon or sausage, right? Those do add saltiness and flavor, but if you've been watching my videos, you know I always say to avoid processed meats as much as possible. So I try to avoid that. That said, seafood doesn't really go well with kale soup. Since I still want some richness and to get enough protein, I always use chicken at home—chicken breast in this case. I've already cut some here; just trim off the skin and fat, then chop it into small pieces. Now let's start cooking. At home, I always use camelina oil for sautéing. I usually keep two types on hand, and today I'm using one with a nice aroma. Camelina oil retains its omega-3 content even when heated, so we use it a lot at home. First, I add the ginger. You could add garlic too, but since kids sometimes don't like garlic, I skip it—though it's totally fine to include if you'd like. Now I'll add the chicken. Sauté the meat thoroughly, making sure it's fully cooked through—cook until it turns nicely white on the outside. Once the meat looks mostly cooked, add all the vegetables except the kale. Even just this makes the kitchen smell amazing—I think it's the ginger that really brings out the aroma. Once the oil has coated everything, add water. We're already more than halfway there. Just add water as needed. Cover with a lid and wait until it comes to a boil. Now, why do we eat this kale at home? As I mentioned, kale is a green and yellow vegetable with strong detox properties. In one study, people who ate kale were compared to those who didn't—actually I think it was compared to cabbage—and those who ate kale reported better sleep quality. So it helps you sleep better, and also increases skin moisture levels. It's not exactly about happiness, but many people reported feeling more motivated and positive in daily life. So it really does seem like a wonderful vegetable, both for its nutritional value and for improving sleep and reducing stress. I try to eat kale as much as possible at home. Of course, powdered kale drinks are an option too, but as I mentioned earlier, powdering it brings out more bitterness. So I like to use it in cooking to enjoy all its nutrients deliciously. Some scum is starting to form, so I'll skim it off. But this vegetable scum actually contains some nutrients too, so don't skim off too much—you don't need to remove all of it. If this were soup served at a restaurant, you'd want it perfectly clear, but since this is home cooking, it's fine to be a bit relaxed about it. I'd love to hear what everyone else makes at home, so this 'Arata's Kitchen' series might only last one or two episodes—who knows—but if people find it interesting, I'll keep sharing what we make at home, and I hope you'll enjoy cooking along too. After skimming off the scum once, turn up the heat again, cover with the lid, and let the carrots and potatoes cook through. I'll skim off a bit more scum as it forms. At first, when I made this soup, I wasn't sure if my kids would eat it, but surprisingly, they do eat it. Maybe we're a bit strict at home—if you don't eat it, there's no dinner, so maybe they eat it even if they don't love it. Let it simmer gently like this until the carrots and potatoes are cooked through. If you want to save time, you can microwave the carrots and potatoes for about a minute beforehand to give them a head start. I usually make this while cooking other dishes, so it simmers for a while naturally. Either way works fine. The aroma is amazing—it smells like something from a restaurant. That's the scent of celery and ginger. I feel like this fragrance is not only good for the body but also stimulates appetite. Celery really is key, so make sure to include it. Now I'll add my beloved kale. Interestingly, once kale is added, the color isn't really that vibrant—it doesn't quite give that appetizing bright green look, so it's best not to overcook it. Since I want to add the kale and cook it just briefly before serving, I make sure to fully cook the other vegetables beforehand. When adding the kale, turn up the heat a bit since you want to cook it quickly, as I mentioned earlier. If you feel like there isn't enough water, feel free to add more. Once the kale has wilted down a bit, it's time to season. The seasoning is really simple—consommé. About a pinch of granulated consommé. Just this adds great aroma and brings out the natural sweetness of the vegetables, so this alone is enough. Season with salt as well. Using rock salt enhances the flavor, and natural salt contains more minerals, so I recommend using that too. Since it's so simple, you can really taste the natural sweetness of the vegetables in this soup. If you have some on hand, adding cherry tomatoes makes it look colorful and adds a nice sweetness. Tomatoes also contain lycopene and vitamin C, and many kids love cherry tomatoes, so it's worth adding. The ginger aroma really comes through, so if you feel there isn't enough richness due to less meat, feel free to add more consommé. Let it simmer briefly like this. And... tada! It's done! What do you think? This is our family's beauty-skin kale soup. As you can see, it's packed with kale. Now let's plate it up. This soup is really about eating plenty of vegetables. At the end, I add some celery leaves—this is optional based on preference. If you like it, finely chopping and sprinkling some on top makes it even tastier, adding a nice aroma. My kids aren't big fans, but I like it, so I'll add some. This is our family's beauty-skin soup—it's complete! Kale helps increase skin moisture and has antioxidant properties that help suppress the formation of dark spots caused by UV exposure, so it's something you'll want to actively incorporate as the season with stronger sunlight approaches. Kale also contains components that help suppress chronic inflammation in the body, not just benefiting the skin. So if you've had a period of unhealthy eating or too much fast food, I really recommend eating this. Even though I call it a 'beauty-skin soup,' it also helps reduce inflammation in the body, so I hope everyone will enjoy it. It also contains protein from the chicken, which is great for skin, hair, and nails, so I hope you'll eat plenty. This soup is also rich in dietary fiber, which helps regulate gut health—so it's great not just for beautiful skin, but for overall health too. At our house, we make this about once a week. Today's batch makes about 4-5 servings, and we often keep it in the fridge to eat over 2-3 days. So if you want to become healthier and more beautiful, please give this a try. How was it? On this channel, I usually talk about beauty and health in an easy-to-understand way, and this time I leveled it up by trying out a cooking segment. I'd love to continue sharing beauty and health-friendly recipes that we make at home. Thank you for watching, and I'll see you in the next video. Goodbye!