【ゆう×友利新】体に優しいオートミールパンケーキを作りました。

みなさんこんにちは、友利新です。久しぶりの新田寿キッチンになります。なかなか撮影する時間がなかったんですが、今回はとても豪華なゲストをお迎えしてパワーアップしておりますので、早速ゲストの方をご紹介したいと思います。ゆうさんです！ ゆう：こんにちは。よろしくお願いします。豪華ではないんですが、めっちゃ緊張しています。 友利：私はずっとゆうさんの動画を拝見していて、おいしそうなスイーツを作るあの方とコラボしたいとずっと思っていたんです。前回、私がパンケーキを作ったんですが…。 ゆう：その動画を拝見しました。 友利：あれはですね、わざとなんです。ゆうさんをお迎えするための壮大な前フリとして、あえて膨らまないパンケーキを作りました（笑）。ということで、本日は美味しいスイーツを作るゆうさんに、美味しいパンケーキの作り方を教えていただくコーナーです。よろしくお願いします！ ゆう：よろしくお願いします。めちゃめちゃ緊張します。 友利：今日はどんなパンケーキを作っていただけますか？ ゆう：今回、一つだけオーダーがありまして。 友利：そうなんです。オートミールを使ってほしいとお願いしました。前回はプロテインパンケーキで、罪悪感のないパンケーキを目指したんですが、膨らまなくて（笑）。練習ではうまくいったのに不思議でしたね。同じプロテインだと面白くないですし、新田寿キッチンのコンセプトは「おいしい＋健康」なので、今度は食物繊維たっぷりのオートミールで、本当に膨らむパンケーキをプロに作っていただきたいと思いました！ ゆう：実はオートミールは使ったことがなかったんです。グルテンがある小麦粉はグルテンの膜で膨らむんですが、オートミールにはグルテンがないので、少しパサつく可能性があります。僕の動画では使ったことのない食材なので、膨らまない可能性もありますよ（笑）。 【材料紹介】 材料はそれほど特殊なものはなく、オートミールの粉が少し珍しいくらいです。卵を卵白と卵黄に分けて、他にはオリーブオイル、牛乳（または豆乳）、ベーキングパウダー、砂糖、そしてトッピング用のカットフルーツです。 【作り方】 まず卵白をボウルに入れ、冷凍庫で10分ほど冷やします。低温にすることで泡立ちが良くなり、きれいなメレンゲに仕上がります。 次に卵黄に砂糖（大さじ1）を加えて混ぜます。混ぜる際は、ボウルを回すように動かすのではなく、手首のスナップを使って泡立て器を動かすと力が入りやすくなります。白っぽくなるまでしっかり泡立てることで、砂糖と卵がよく馴染み、乳化が進みます。 そこへオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜます。一度に入れると分離してしまうため、マヨネーズを作るイメージで少量ずつ加えてください。続いて牛乳も少しずつ加えて混ぜます。 冷やしておいた卵白にハンドミキサーまたは泡立て器で残りの砂糖を3回に分けて加えながら、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいの固いメレンゲに仕上げます。メレンゲが固いほど失敗しにくくなります。 メレンゲを卵黄生地に加えて混ぜる際は、泡を潰さないよう注意してください。ゴムベラを縦に入れてから下から上へ持ち上げるように「切り混ぜ」するのがポイントです。混ぜすぎると膨らまなくなるので注意しましょう。 最後にオートミールパウダー（ベーキングパウダーと合わせたもの）を加え、さっくりと混ぜ合わせたら生地の完成です。 【焼き方】 フライパンにオリーブオイルをごく少量（小さじ1/2程度）引き、キッチンペーパーで広げます。今回はシリコン型を使って形を整えながら焼きます。生地を型の6割程度まで入れ、フライパンの端に水を少量（小さじ1/4程度）加えてフタをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。 5分後にフタを開け、フタについた水分をふき取ってから再びフタをして2〜3分焼きます。水分を一度抜くことで、さらにふっくら膨らみます。 型を外してひっくり返し、さらに3〜5分焼いたら完成です。 【盛り付け】 市販のホイップクリームとカットフルーツを添えて盛り付けます。フルーツは高さを出しながら重ねるようにするとおしゃれに見えますよ。 【試食】 友利：美味しい！本当に美味しいです！オートミールだから小麦粉より甘さは控えめですが、香ばしさが出てふわふわですね。 ゆう：僕は普段一人で撮影しているので、誰かに食べてもらえるのはとても嬉しいです。新鮮なリアクションをいただけて、本当に嬉しかったです。 友利：リベンジさせてもらえてありがとうございます。型を使えば形も整いますし、混ぜ方のコツもわかりました。今度はプロテインでも再挑戦しようと思います！ ゆう：ぜひ！その際はパンケーキミックス配合のプロテインを使ってみてください。プロテインはオートミールよりも難しいですよ。 友利：今日はゆうさんのチャンネルへのリンクを概要欄に貼っておきます。スーパーやコンビニで手に入る材料で、簡単に美味しいスイーツを作る動画を素敵な映像で発信されていますので、ぜひご覧ください！初のゲストとしてお越しいただき、本当にありがとうございました。 ゆう：こちらこそ、ありがとうございました。 友利：次はゆうさんのチャンネルでのコラボ動画もありますので、ぜひそちらもご覧ください。それではまた次の動画でお会いしましょう。さようなら！

Hello everyone, I'm Arata Tomori! Welcome back to Arataz Kitchen — it's been a while. We've been having trouble finding time to film, but today we have a very special guest to power things up, so let me introduce them right away. Please welcome Yu! Yu: Hello! Nice to meet you. I'm super nervous, though — I don't know about 'special'! Tomori: For me, you absolutely are special — I've been watching your channel for a long time and always wanted to collaborate with the person who makes those amazing-looking sweets. Now, last time I tried to make pancakes on this channel… Yu: I watched that video. Tomori: That was… intentional. (laughs) It was an elaborate setup to bring Yu here. I deliberately made pancakes that didn't rise, just so I could invite a professional to show me how it's done. So today, Yu is going to teach us how to make truly delicious pancakes. Thank you so much for coming! Yu: Thank you for having me. I'm seriously so nervous. Tomori: So what kind of pancakes are we making today? Yu: There was one special request for today. Tomori: Yes! I asked Yu to use oatmeal. Last time I tried protein pancakes to make a guilt-free version, but they didn't rise at all — even though they worked fine in practice. Since doing the same thing again wouldn't be very interesting, and Arataz Kitchen's concept is 'delicious AND healthy,' I thought oatmeal would be perfect for its fiber content. I wanted to see a professional make pancakes that actually rise! Yu: Honestly, I've never cooked with oatmeal before. With regular flour, gluten creates a structure that helps it rise, but oatmeal has no gluten, so there's a chance it could turn out a little dry or flat. Since I've never used this ingredient in my videos, I can't guarantee it'll rise (laughs). 【Ingredients】 The ingredients are fairly simple — the main unusual one is oatmeal flour. You'll also need eggs (separated into yolks and whites), olive oil, milk or soy milk, baking powder, sugar, and cut fruit for topping. 【Instructions】 First, place the egg whites in a bowl and put them in the freezer for about 10 minutes. Chilling them makes them easier to whip and results in a better meringue. Next, add 1 tablespoon of sugar to the egg yolks and mix. Rather than stirring in circles, use a flicking motion with your wrist to move the whisk — this uses less effort and is more efficient. Whip until the mixture becomes pale and creamy; this helps the sugar and egg emulsify properly. Slowly drizzle in the olive oil while mixing continuously. Adding it all at once will cause the mixture to separate, so think of it like making mayonnaise — add it little by little. Then gradually mix in the milk as well. For the meringue, add the remaining sugar to the chilled egg whites in three additions, whipping with a hand mixer or whisk until stiff peaks form — the meringue should not fall out when the bowl is turned upside down. The stiffer the meringue, the less likely you are to fail. When folding the meringue into the yolk mixture, be careful not to deflate the bubbles. Insert a rubber spatula vertically, then scoop from the bottom upward in a folding motion. Overmixing will prevent the pancakes from rising. Finally, gently fold in the oatmeal flour (combined with baking powder), and the batter is ready. 【Cooking】 Heat a frying pan and add a very small amount of olive oil (about 1/2 teaspoon), spreading it with a paper towel. Place silicone molds in the pan to help hold the shape. Fill each mold about 60% full with batter. Add a little water (about 1/4 teaspoon) to the edge of the pan, cover with a lid, and cook on low heat for about 5 minutes. After 5 minutes, open the lid and wipe the condensation from the inside of the lid, then replace it and cook for another 2–3 minutes. Removing the excess steam helps the pancakes puff up even more. Remove the molds, flip the pancakes, and cook for another 3–5 minutes until done. 【Plating】 Top with store-bought whipped cream and cut fruit. For a beautiful presentation, layer the fruit vertically to add height. 【Taste Test】 Tomori: Delicious! Honestly, truly delicious! It's less sweet than regular flour-based pancakes, but there's a lovely nuttiness and it's incredibly fluffy. Yu: I usually film alone, so having someone else taste my food is a rare and really joyful experience. Your genuine reaction meant a lot to me. Tomori: Thank you so much for letting me have my redemption! Now I know that using a mold keeps the shape, and I've learned the key techniques for mixing. I want to try protein pancakes again too! Yu: Please do! When you try it, use a protein powder that's formulated for pancake mixes. Protein is actually harder to work with than oatmeal, just so you know. Tomori: I'll link Yu's channel in the description below. Yu makes incredibly delicious and easy sweets using ingredients from regular supermarkets and convenience stores, all filmed with stunning visuals — please go check it out! Thank you so much for being our very first Arataz Kitchen guest. Yu: Thank you so much for having me! Tomori: We also have a collaboration video on Yu's channel, so please check that out too. Until next time, everyone — goodbye!